Взрослым, чей образ жизни не особо активен, советуют ежедневно потреблять примерно 0,75 грамма белков на килограмм массы тела. Для спортсменов, особенно бодибилдеров, суточная белковая норма другая — до 2 грамм в день. Усиленное потребление белка позволяет справиться с гормоном стресса — кортизолом. В момент стресса человеку показана столь же интенсивная белковая диета, как бодибилдеру, в которой должны преобладать продукты, богатые триптофаном.
# Белки
Резкое изменение рациона всегда является стрессом для организма, поэтому в веганство лучше входить постепенно. У многих богатых белком продуктов есть свои подводные камни, которые нужно учитывать. Начинающий вегетарианец может не уметь правильно рассчитать дозу белка и сочетать продукты, чтобы обеспечить себя всеми нужными аминокислотами, что может привести к упадку сил.
Недостаток белков в пищевом рационе может привести к снижению иммунитета, нарушению кроветворения, деятельности нервной системы и другим проблемам со здоровьем. Однако избыток белков также может быть вреден и привести к нарушению работы нервной системы, гипертрофии почек и печени. Рекомендуется употреблять от 25 до 30 г белков в день, а избыток свыше 160 г считается вредным.
Статья описывает виды вегетарианства, источники питания и рекомендации по пропорциям в питании. Вегетарианство включает в себя использование около 300 видов овощей, корнеплодов, клубней, бобовых растений, листьев, стеблей, почек, зерен, цветков, около 600 видов фруктов и около 200 видов орехов. Источниками белка служат орехи, бобовые, а также шпинат, цветная капуста, кольраби и пшеница. Источниками жира являются растительные масла. Вегетарианцам рекомендуется следующие пропорции в питании: сырые лиственные и корневые овощи, сырые свежие фрукты или хорошо размоченные сушеные, зеленые и корневые овощи, приготовленные на огне, белки, углеводы и жиры. Исключается применение приправ и уксуса.