Водный обмен в организме регулируется центральной нервной системой и тесно связан с минеральным обменом солей калия и натрия. При большой потере воды организмом с потом, или при повышенном потреблении поваренной соли, меняется осмотическое давление плазмы крови, которое влечет за собой возбуждение в коре головного мозга, в результате чего появляется чувство истинной жажды, регулирующее потребление воды человеком.
Ложная жажда, обусловленная сухостью во рту, в отличие от истинной, не требует поступления воды в организм. Для снятия этого ощущения достаточно усилить слюноотделение кислым продуктом или смочить рот водой.
Когда организм получает излишнее количество жидкости, значительно увеличивается работа сердечно-сосудистой системы и почек. При потоотделении вместе с водой из организма удаляются полезные для него мине-ральные вещества и растворимые в воде витамины. У лиц с нарушением водно-солевого обмена и у тех. которые страдают так называемой питьевой болезнью, определяется резкая жажда, общая разбитость, диспептические расстройства (отрыжка, жидкий стул), что является следствием растяжения желудка большим количеством жидкости. Это приводит к гастриту. Хорошими жаждоутоляющими свойствами обладает чай, особенно зеленый байховый.
Он оказывает положительное воздействие на общее состояние организма, водно-солевой обмен и мышечную работоспособность, уменьшает ощущение жажды, тонизирует центральную нервную систему. До недавних пор бытовало мнение, что хорошо утоляет жажду черный кофе. Однако исследования пока-зали, что он не имеет никакого преимущества (в этом плане) перед обычной водой. Хорошими жаждоутоляющими свойствами обладают вишневые и другие фруктовые отвары (компоты без сахара), хлебный квас, молочная сы-воротка и сквашенное обезжиренное молоко, а в южных регионах страны — айран (обезжиренное кислое молоко) и чал (продукт брожения верблюжьего молока). Следует избегать употребления большого количества жидкости в один прием. Рекомендуется пить умеренными порциями.
