Влияние пищи на желудочную секрецию Воздействие пищевых продуктов на секрецию желудка различно. По этому признаку их делят на сильные и слабые возбудители. К сильным возбудителям секреции относятся: – блюда, содержащие экстрактивные вещества (мясные, рыбные, грибные бульоны; крепкие навары из овощей); – пряности (горчица, корица, хрен и др.); – жареные блюда; – консервы; – томатные соусы; – тушеные в собственном соку мясо и рыба; – соленые и копченые мясо– и рыбопродукты; – соленые, маринованные и квашеные овощи и фрукты; – яйца, сваренные вкрутую, особенно желтки; – ржаной хлеб и изделия из сдобного теста; – несвежие или перегретые пищевые жиры; – кисломолочные продукты с повышенной кислотностью, обезжиренное молоко, молочная сыворотка; – крепкий чай, кофе; – напитки, содержащие алкоголь; – напитки, содержащие углекислоту (газированные); – кислые и недостаточно спелые фрукты и ягоды, сырые овощи. Слабое стимулирующее влияние на желудочную секрецию присуще: – питьевой воде; – молочным продуктам (жирному молоку, сливкам, творогу); – крахмалу; – яйцам всмятку или в виде омлета; – хорошо вываренному мясу и отварной свежей рыбе; – овощам в виде пюре; – жирам; – молочным или слизистым супам из круп и овощей (картофеля, моркови и свеклы); – пюре из сладких фруктов; – блюдам из манной крупы и вареного риса, жидким молочным кашам; – хлебу белому вчерашней выпечки; – щелочным водам, не содержащим углекислоту; – некрепкому чаю.